אירוע בחוץ, בחצר, על גג או בגינה, הוא המקום הטבעי לעמדת גריל חיה. אצל ברודשטיין בורגר עמדה חיה ל-100 אורחים בגוש דן עולה 10,500 ₪ לפני מע"מ עם צ'יפס, והמינימום לעמדה חיה הוא 7,500 ₪. בשטח פתוח שמותר בו להבעיר אש מבשלים על גריל גחלים אמיתי עם רשת, ואם המקום לא מאפשר אש פתוחה, מבשלים על פלנצ'ה לוהטת והאירוע ממשיך כרגיל.
למה גריל ואירוע בחוץ הולכים יחד
בחוץ יש מקום לעשן, לריח ולתנועה של גריל אמיתי. האורחים עומדים, מסתובבים, והעמדה הופכת לנקודה שכולם עוברים בה. הצוות שמאחורי ברודשטיין בורגר מבשל ומארח בתל אביב 15 שנה, והגחלים הם חלק מהסיפור של המסעדה: הארץ כתב עליה בביקורת של 4 כוכבים: "ברודשטיין בורגר" הולך על גחלים, אבל הפעם באמת.
חצר, גג או גינה: מה ההבדל מבחינת העמדה
שלושת המקומות מתאימים, אבל לכל אחד יש שאלה אחת שכדאי לבדוק מראש.
- חצר: בדרך כלל המקום הקל ביותר. השאלה העיקרית היא גישה לרכב לפריקה קרוב לעמדה, ושמותר להבעיר בה אש אם רוצים גחלים.
- גג: כאן השאלה הראשונה היא אם הבניין או המקום מאפשרים אש פתוחה. אם לא, נבשל על פלנצ'ה. השאלה השנייה היא הדרך מהרכב לגג: איפה פורקים, ואיך הציוד עולה למעלה.
- גינה: צריך משטח יציב ומיושר של בערך 3 על 3 מטרים לעמדה, ונקודת חשמל ומים זורמים בקרבת מקום. אם הגינה גדולה, כדאי לבחור לעמדה מקום קרוב לשביל שאליו מגיע הרכב.
על ההבדל בטעם ובחוויה בין שתי שיטות הבישול כתבנו בעמוד גחלים או פלנצ'ה.
מה צריך במקום ומי דואג לו
| מה צריך | מי דואג |
|---|---|
| שטח של בערך 3 על 3 מטרים לעמדה | המקום או המזמין |
| נקודת חשמל | המקום או המזמין |
| גישה לרכב לפריקה | המקום או המזמין |
| מים זורמים בקרבת מקום | המקום או המזמין |
| שטח פתוח שמותר בו להבעיר אש, אם רוצים גחלים | המקום או המזמין |
| הצללה, תאורה ושולחנות ישיבה | לא כלולים, המזמין או המפיק |
| צוות, גריל, גחלים, האוכל וניהול העמדה | אנחנו |
| הקמה ופירוק | אנחנו |
הרשימה המלאה, עם הסבר לכל סעיף, נמצאת בעמוד מה צריך במקום לעמדת גריל.
כמה זה עולה
המחיר זהה לכל אירוע בגוש דן, בחוץ או בפנים. האוכל: 55 ₪ לאורח על המבורגר סמאש ו-15 ₪ על צ'יפס, כלומר 70 ₪ לאורח מ-100 אורחים, ו-80 ₪ לאורח בין 30 ל-99. עמדת גריל חיה מוסיפה 3,500 ₪ לאירוע עד 150 אורחים, ועוד 800 ₪ לכל טבח נוסף על כל 100 אורחים נוספים, במינימום של 7,500 ₪. עמדת גריל חיה מחוץ לגוש דן מוסיפה נסיעת צוות: 500 ₪ עד שעת נסיעה, 1,000 ₪ עד שעתיים, 2,900 ₪ עד 3 שעות ו-3,200 ₪ עד 4 שעות.
| מספר אורחים | עמדת גריל חיה, לפני מע"מ | מחיר לאורח | כולל מע"מ 18% |
|---|---|---|---|
| 50 | 7,500 ₪ (המינימום) | 150 ₪ | 8,850 ₪ |
| 100 | 10,500 ₪ | 105 ₪ | 12,390 ₪ |
| 150 | 14,000 ₪ | כ-93 ₪ | 16,520 ₪ |
| 250 | 21,800 ₪ | כ-87 ₪ | 25,724 ₪ |
כל אורח מקבל בדרך כלל 1.5 המבורגרים וצ'יפס. המבורגר סמאש: בקר טרי שנמעך דק על הגריל עם שוליים פריכים, בלחמניית בריוש עם ירקות, חמוצים ורטבי הבית. אפשר להוסיף מרגז על הגריל ב-25 ₪ לאורח, סלטי שף ב-50 ₪ לאורח, תפוחי אדמה מעוכים ב-20 ₪ לאורח, ואופציה לכשר בתיאום מראש ב-250 ₪ לאירוע. יש גם אפשרות צמחונית.
טיפים לאירוע בחוץ
- הצללה: באירוע יום, במיוחד בקיץ, כדאי לדאוג להצללה לאורחים ולאזור התור. היא לא כלולה במחיר שלנו.
- תאורה: באירוע ערב צריך תאורה גם באזור העמדה וגם במקום שבו האורחים אוכלים.
- ישיבה: עמדת גריל היא אוכל בעמידה, אבל באירוע של כמה שעות אנשים ירצו לשבת. שולחנות ישיבה לא כלולים.
- מזג אוויר: באירוע בחוץ כדאי שתהיה לכם תוכנית למקרה של גשם או רוח חזקה, כמו מקום מקורה קרוב, ולתאם איתנו מראש איפה תעמוד העמדה במקרה כזה.
- שכנים ורשויות: בחצר של בניין מגורים או בגג משותף, בדקו מראש מה מותר מבחינת אש ורעש.
תזמון באירוע בחוץ
העמדה פועלת 3 שעות של בישול מול האורחים, וההקמה והפירוק כלולים בנוסף. באירוע בחוץ כדאי לחשוב על שעת השקיעה: באירוע שמתחיל אחר הצהריים, חלק מהשעות יהיו באור יום וחלק בחושך, ולכן התאורה צריכה להיות מוכנה עוד לפני שהיא נחוצה. בקיץ, אירוע שמתחיל אחרי שהחום נשבר נעים יותר לאורחים וגם לצוות שעומד ליד הגריל.
מתי זה לא מתאים
- כשאין דרך להביא את הציוד לעמדה, למשל גג בלי גישה סבירה מהרכב.
- כשאין שטח פנוי של 3 על 3 מטרים, חשמל או מים בקרבת מקום.
- כשהחלום הוא דווקא גחלים, אבל המקום לא מאפשר אש פתוחה. במקרה כזה נבשל על פלנצ'ה, וכדאי לדעת את זה מראש ולא לגלות ביום האירוע.
- כשמדובר בקבוצה קטנה שלא צריכה עמדה. אז המבורגרים מוכנים וארוזים, שמגיעים חמים בנייר ומונחים על השולחן, ב-80 ₪ לאורח עם צ'יפס מ-30 אורחים, עם משלוח בגוש דן כלול, יהיו פשוטים יותר.
איך מזמינים
שלחו לנו את התאריך, המקום, מספר האורחים, ואם אפשר גם תמונה של החצר, הגג או הגינה, בוואטסאפ או בטופס. נחזור עם הצעת מחיר מפורטת תוך יום עבודה אחד, ונגיד לכם אם המקום מתאים לגחלים או לפלנצ'ה.