מחיר לסועד הוא המחיר הכולל של האירוע חלקי מספר האורחים. בעמדת הגריל החיה של ברודשטיין בורגר המחיר הכולל הוא 70 ₪ לאורח (55 ₪ לסמאש בורגר ו-15 ₪ לצ'יפס) ועוד 3,500 ₪ לאירוע עד 150 אורחים, לפני מע"מ, ולכן ב-100 אורחים המחיר לסועד הוא 105 ₪, ב-150 אורחים כ-93.3 ₪ וב-250 אורחים 87.2 ₪. כדי להשוות הצעות באמת, צריך להוסיף לחישוב תוספות, נסיעה ומע"מ.
הנוסחה
אצלנו המחיר בנוי מחלק משתנה וחלק קבוע. החלק המשתנה הוא האוכל: 55 ₪ לסמאש בורגר ו-15 ₪ לצ'יפס לכל אורח, 70 ₪ ביחד מ-100 אורחים, ו-80 ₪ לאורח בהזמנה של 30 עד 99 אורחים. החלק הקבוע הוא העמדה החיה: 3,500 ₪ לאירוע עד 150 אורחים, שמכסים צוות, הקמה ופירוק, פחמים, ניהול ו-3 שעות בישול מול האורחים. מעבר ל-150 אורחים מצטרף טבח נוסף ב-800 ₪ לכל 100 אורחים נוספים. ההזמנה המינימלית לעמדה חיה היא 7,500 ₪.
- מחיר כולל = מספר האורחים כפול 70 ₪ (או 80 ₪ מתחת ל-100 אורחים), ועוד 3,500 ₪, ועוד 800 ₪ לכל טבח נוסף. אם יצא פחות מ-7,500 ₪, משלמים 7,500 ₪.
- מחיר לסועד = המחיר הכולל חלקי מספר האורחים.
- מחיר לסועד כולל מע"מ = המחיר לסועד כפול 1.18.
זו הסיבה שהמחיר לסועד יורד ככל שהאירוע גדל: החלק הקבוע מתחלק על יותר אנשים.
טבלת מחיר לסועד
| אורחים | מחיר כולל לפני מע"מ | לסועד לפני מע"מ | לסועד כולל מע"מ |
|---|---|---|---|
| 50 | 7,500 ₪ (המינימום) | 150 ₪ | 177 ₪ |
| 100 | 10,500 ₪ | 105 ₪ | 123.9 ₪ |
| 150 | 14,000 ₪ | כ-93.3 ₪ | כ-110.1 ₪ |
| 250 | 21,800 ₪ (כולל טבח נוסף) | 87.2 ₪ | כ-102.9 ₪ |
המספרים בטבלה נכונים לאירוע בגוש דן, שם אין תוספת נסיעה. כמה עולה האירוע כולו, ולא רק לסועד, מפורט במדריך כמה עולה קייטרינג המבורגרים לאירוע.
איך תוספות משנות את המחיר לסועד
חלק מהתוספות מתומחרות לאורח, ולכן הן פשוט מתווספות למחיר לסועד. אחרות מתומחרות לאירוע ומתחלקות על כולם:
- נקניקיות מרגז על הגריל: עוד 25 ₪ לסועד.
- סלטי שף (טאבולה, סלט עלים בויניגרט יין לבן, קרפצ'יו סלק): עוד 50 ₪ לסועד.
- תפוחי אדמה מעוכים עם מלח גס ורוזמרין: עוד 20 ₪ לסועד.
- אופציה לכשר בתיאום מראש: 250 ₪ לאירוע. ב-100 אורחים זה 2.5 ₪ לסועד.
- נסיעת צוות מחוץ לגוש דן: 500 ₪ עד שעת נסיעה. ב-100 אורחים זה 5 ₪ לסועד.
דוגמה מלאה, צעד אחר צעד
אירוע של 100 עובדים ברעננה, עם סלטי שף ותפוחי אדמה מעוכים:
| רכיב | חישוב | סכום |
|---|---|---|
| המבורגרים וצ'יפס ל-100 אורחים | 100 כפול 70 | 7,000 ₪ |
| עמדת גריל חיה | לאירוע, עד 150 אורחים | 3,500 ₪ |
| סלטי שף | 100 כפול 50 | 5,000 ₪ |
| תפוחי אדמה מעוכים | 100 כפול 20 | 2,000 ₪ |
| נסיעת צוות לרעננה | עד שעת נסיעה | 500 ₪ |
| סה"כ לפני מע"מ | 18,000 ₪ | |
| סה"כ כולל מע"מ | 18,000 כפול 1.18 | 21,240 ₪ |
המחיר לסועד כאן הוא 180 ₪ לפני מע"מ, או 212.4 ₪ כולל מע"מ. כך אפשר לראות בדיוק כמה כל בחירה מוסיפה.
מה להשוות כשמקבלים כמה הצעות
מחיר לסועד הוא מספר נוח, אבל הוא מטעה אם משווים תפוחים לתפוזים. לפני שמשווים, כדאי לבדוק:
- האם המחיר לפני מע"מ או אחרי. הפרש של 18% משנה את התמונה.
- כמה אוכל כלול לכל סועד. אצלנו זה 1.5 המבורגרים וצ'יפס לאורח.
- כמה שעות שירות כלולות. אצלנו 3 שעות של בישול מול האורחים.
- האם הצוות, ההקמה, הפירוק והפחמים כלולים.
- מה לא כלול: נסיעה, הצללה, תאורה ושולחנות. ראו עלויות נסתרות בקייטרינג.
ומה עם מוכן וארוז?
בלי עמדה ובלי צוות, המחיר לסועד הוא פשוט מחיר האוכל: 70 ₪ לפני מע"מ מ-100 אורחים, ו-80 ₪ בהזמנה של 30 עד 99 אורחים, במינימום של 30. ההמבורגרים מבושלים במסעדה, נעטפים בנייר עם צ'יפס, ומגיעים חמים ונפרסים על השולחן, עם משלוח בגוש דן כלול. למשל, 100 אורחים: 7,000 ₪, ו-40 אורחים: 3,200 ₪.
איך להציג את המחיר לסועד להנהלה
כשמגישים תקציב לאישור, כדאי להציג שלושה מספרים ולא אחד: המחיר הכולל לפני מע"מ, המחיר הכולל אחרי מע"מ, והמחיר לסועד. כך אף אחד לא מופתע כשהחשבונית מגיעה, ומי שמאשר רואה גם את התמונה הגדולה וגם את העלות לעובד.
אם מספר המשתתפים עוד לא סופי, הציגו טווח. למשל, בין 80 ל-120 עובדים, עם עמדה חיה:
- 80 עובדים: 9,900 ₪ לפני מע"מ, 123.75 ₪ לסועד.
- 100 עובדים: 10,500 ₪ לפני מע"מ, 105 ₪ לסועד.
- 120 עובדים: 11,900 ₪ לפני מע"מ, כ-99.2 ₪ לסועד.
שימו לב שבטווח הזה, דווקא כשמגיעים יותר אנשים המחיר לסועד יורד, ולכן כדאי לבנות את התקציב לפי המספר הגבוה בטווח.
מה המחיר לסועד לא מראה
מספר לסועד לא מספר לכם מה החוויה. בעמדה חיה אנשים רואים את האוכל מתבשל על גריל גחלים, מקבלים אותו חם מהרשת, והצוות נשאר 3 שעות. זה שונה ממגש שמונח על שולחן. מצד שני, הוא גם לא מראה מה לא כלול: הצללה, תאורה ושולחנות ישיבה תצטרכו לתקצב בנפרד, לפי המקום.
מתי זה לא מתאים
- אם יש פחות מ-50 אורחים, המחיר לסועד בעמדה עולה מעל 150 ₪, כי ההזמנה המינימלית לעמדה חיה היא 7,500 ₪. במצב כזה עדיף לבדוק מוכן וארוז.
- אם התקציב נקבע לפי מחיר לסועד נמוך מאוד ואין גמישות, התוספות והנסיעה עלולות לחרוג ממנו. עדיף לתכנן מהבסיס ולהוסיף רק מה שבאמת צריך.
- אם האירוע דורש ארוחה מלאה ומוגשת בכמה מנות, השוואת מחיר לסועד מול עמדת גריל לא תהיה הוגנת לאף צד.
לתכנון תקציב שלם לאירוע בגודל נפוץ, ראו תקציב אירוע חברה ל-100 עובדים. להצעה מדויקת לאירוע שלכם, השאירו פרטים.