סמאש בורגר לאירועים של ברודשטיין בורגר הוא עמדה חיה שבה הצוות מועך בקר טרי במרית פלדה על גריל גחלים אמיתי עם רשת, מול האורחים, כך שנוצרים שוליים קריספיים ומרכז עסיסי. המחיר: 70 ₪ לאורח (55 ₪ לסמאש בורגר ו-15 ₪ לצ'יפס) ועוד 3,500 ₪ לעמדה עד 150 אורחים, לפני מע"מ, במינימום של 7,500 ₪. ל-100 אורחים זה 10,500 ₪, כולל צוות, הקמה ופירוק ו-3 שעות שירות.
מה זה סמאש בורגר
בסמאש בורגר לא יוצרים קציצה עבה מראש. מניחים כדור בשר טרי על הגריל הלוהט ומועכים אותו בכוח עם מרית פלדה רחבה. המעיכה מצמידה את הבשר לחום ויוצרת קרום חום ופריך על כל פני הקציצה, עם שוליים דקים ותחרתיים. הקציצה דקה, ולכן היא מוכנה תוך דקות, וזה בדיוק מה שצריך באירוע עם תור של אורחים רעבים.
למה סמאש בורגר מתאים במיוחד לאירועים
- מהירות: קציצה דקה נצלית מהר, כך שהתור זז והאורחים לא מחכים הרבה.
- הצגה: המעיכה על הגריל, הרחש והריח של הגחלים הם חלק מהחוויה, והעמדה הופכת למרכז האירוע.
- עקביות: כל המבורגר יוצא עם אותו קרום פריך, גם כשמגישים מאות.
- נוח לאכילה בעמידה: המבורגר בגודל נוח, שמחזיקים ביד ואוכלים תוך כדי שיחה.
מה מקבלים בעמדת הסמאש של ברודשטיין
| מה | פירוט |
|---|---|
| צוות | מגיע, מקים, צולה מול האורחים 3 שעות ומפרק |
| תפריט | 1.5 המבורגרים לאורח עם צ'יפס |
| ההמבורגר | בקר טרי, לחמניית בריוש, ירקות, חמוצים ורטבי הבית |
| גריל | גריל גחלים אמיתי עם רשת, ורק כשהמקום לא מאפשר אש פתוחה, פלנצ'ה לוהטת |
| מחיר | 70 ₪ לאורח (80 ₪ מתחת ל-100) ועוד 3,500 ₪ לעמדה עד 150 אורחים, מינימום 7,500 ₪, לפני מע"מ |
| כשרות | אופציה לכשר בתיאום מראש, 250 ₪ לאירוע |
סמאש בורגר או המבורגר עבה?
המבורגר עבה נשאר ורוד יותר במרכז ומתאים למי שאוהב את הבשר במידת עשייה נמוכה. סמאש בורגר מתמקד בקרום ובטעם הצלוי, והוא בדרך כלל אהוב יותר בקהל רחב ומגוון, כמו עובדים בחברה. באירוע עם הרבה אורחים, הסמאש גם מאפשר קצב הגשה מהיר יותר. אם אתם מתלבטים בין סגנונות הגשה, כדאי לקרוא גם את עמדה חיה או מזנון.
כמה זה עולה בפועל
המחירים עם צ'יפס, לפני מע"מ, בגוש דן:
| אורחים | חישוב | סה"כ | לאורח |
|---|---|---|---|
| 50 | 50 כפול 80 ועוד 3,500 | 7,500 ₪ (המינימום) | 150 ₪ |
| 100 | 100 כפול 70 ועוד 3,500 | 10,500 ₪ | 105 ₪ |
| 150 | 150 כפול 70 ועוד 3,500 | 14,000 ₪ | כ-93.3 ₪ |
| 250 | 250 כפול 70 ועוד 3,500 ועוד טבח נוסף 800 | 21,800 ₪ | 87.2 ₪ |
מעבר ל-150 אורחים מצטרף טבח נוסף ב-800 ₪ לכל 100 אורחים נוספים, כדי שהתור ימשיך לזוז. מחוץ לגוש דן יש תוספת נסיעה לצוות של 500 ₪ עד 3,200 ₪ לפי זמן הנסיעה. לחישוב לפי מספר עובדים, ראו תקציב אירוע חברה ל-100 עובדים.
תוספות לעמדת הסמאש
- נקניקיות מרגז על הגריל: 25 ₪ לאורח.
- סלטי שף (טאבולה, סלט עלים בויניגרט יין לבן, קרפצ'יו סלק): 50 ₪ לאורח.
- תפוחי אדמה מעוכים עם מלח גס ורוזמרין: 20 ₪ לאורח.
- אופציה לכשר לכל התפריט, בתיאום מראש ובבדיקת כשרות: 250 ₪ לאירוע.
איך נראה היום עצמו
הצוות מגיע לפני האירוע, פורק מהרכב ומקים את העמדה. כשהאורחים מגיעים הגחלים כבר לוהטות. במשך 3 שעות הצוות מועך, צולה, מרכיב ומגיש, והתור זז מהר כי כל קציצה דקה מוכנה תוך דקות. בסוף האירוע הצוות מפרק ואוסף את הציוד. מי שמארגן לא צריך לעמוד ליד הגריל, רק להגיד לאנשים איפה העמדה. כדאי למקם אותה במקום שאנשים עוברים בו ממילא, ליד הכניסה או ליד הבר, כדי שהיא תהפוך למוקד של האירוע.
מה צריך במקום
לעמדה צריך שטח של בערך 3 על 3 מטרים, נקודת חשמל, גישה לרכב לפריקה ומים זורמים בקרבת מקום. לגחלים צריך שטח פתוח שמותר בו להדליק אש. בלובי של משרד או באולם שלא מאפשרים אש פתוחה עובדים על פלנצ'ה לוהטת. צל, תאורה ושולחנות ישיבה לא כלולים. על ההבדל בטעם בין השניים כתבנו בגחלים או פלנצ'ה.
מי מבשל
ברודשטיין בורגר היא מסעדת המבורגרים ברחוב המשביר 2 בתל אביב, והצוות שמאחוריה מבשל ומארח בתל אביב כבר 15 שנה. הארץ כתב עלינו בביקורת של 4 כוכבים: "ברודשטיין בורגר" הולך על גחלים, אבל הפעם באמת.
מתי זה לא מתאים
אם המקום לא מאפשר לא אש פתוחה ולא פלנצ'ה, אם רוב האורחים צמחונים, או אם האירוע הוא ארוחה רשמית בישיבה, עמדת סמאש היא לא הבחירה הנכונה. לישיבה או לצהריים במשרד בלי צוות מתאים יותר השירות המוכן והארוז: סמאש בורגרים עטופים בנייר עם צ'יפס, שמגיעים חמים ונפרסים על השולחן, 70 ₪ לאורח מ-100 אורחים ו-80 ₪ ב-30 עד 99, מינימום 30.
איך מזמינים
שולחים תאריך, מקום וכמות אורחים, ומקבלים הצעת מחיר תוך יום עבודה. אפשר להשאיר פרטים כאן.