עמדה חיה עדיפה כשרוצים שהאוכל יהיה חם, טרי וחלק מהחוויה של האירוע. מזנון עדיף כשצריך מגוון רחב של מנות או ארוחה ארוכה שאנשים חוזרים אליה לאורך כמה שעות. עמדת הגריל החיה של ברודשטיין בורגר מוסיפה 3,500 ₪ לאירוע על המחיר של האוכל, כך שאירוע חברה של 150 עובדים בגוש דן עולה 14,000 ₪ לפני מע"מ עם צ'יפס, כ-93 ₪ לעובד.
מה ההבדל בפועל
במזנון האוכל מוכן מראש, מונח בכלים ומחכה לאורחים. כל אחד לוקח מה שהוא רוצה, מתי שהוא רוצה. בעמדה חיה הצוות מבשל מול האורחים, וכל מנה יוצאת טרייה מהגריל. זה ההבדל בין אוכל שחיכה לך לבין אוכל שהוכן בשבילך עכשיו.
להבדל הזה יש השפעה על האווירה. עמדה חיה יוצרת נקודת מפגש: אנשים עומדים ליד הגריל, מריחים, מדברים ומחכים יחד כמה דקות. באירוע חברה, שבו אחת המטרות היא שעובדים ממחלקות שונות ייפגשו, זה יתרון. מזנון מאפשר יותר חופש תנועה, אבל האוכל עצמו פחות נוכח בערב.
השוואה בטבלה
| עמדה חיה | מזנון | |
|---|---|---|
| טריות | כל מנה יוצאת חמה מהגריל | בדרך כלל מוכן מראש ומוחזק חם או קר |
| מגוון | ממוקד: מנה אחת עיקרית ותוספות | בדרך כלל מגוון רחב יותר |
| חוויה | הבישול הוא חלק מהאירוע | האוכל ברקע |
| תורים | יש המתנה קצרה ליד העמדה | תלוי בגודל השולחן ובמספר האורחים |
| צוות | צוות מבשל ומגיש במקום | משתנה בין ספקים |
| משך | אצלנו 3 שעות בישול | משתנה בין ספקים |
מה מקבלים בעמדה החיה שלנו
- צוות שמבשל מול האורחים 3 שעות, כולל הקמה, פירוק, גחלים וניהול העמדה.
- 1.5 המבורגרים לאורח: המבורגר סמאש: בקר טרי שנמעך דק על הגריל עם שוליים פריכים, בלחמניית בריוש עם ירקות, חמוצים ורטבי הבית, וצ'יפס.
- גריל גחלים אמיתי עם רשת כשהמקום מאפשר אש פתוחה, ואחרת פלנצ'ה לוהטת.
- אפשרות צמחונית, ואופציה לכשר בתיאום מראש ב-250 ₪ לאירוע.
כמה עולה עמדה חיה
המחיר בנוי משתי שכבות. הבסיס הוא האוכל: 55 ₪ לאורח על המבורגר סמאש ועוד 15 ₪ לאורח על צ'יפס, כלומר 70 ₪ לאורח מ-100 אורחים ומעלה בגוש דן, ו-80 ₪ לאורח בהזמנה של 30 עד 99 אורחים (תוספת 10 ₪ לאורח). מעל זה, עמדת גריל חיה באירוע מוסיפה 3,500 ₪ לאירוע עד 150 אורחים, ועוד 800 ₪ לכל טבח נוסף על כל 100 אורחים נוספים. המינימום להזמנה עם עמדת גריל חיה הוא 7,500 ₪. כל המחירים לפני מע"מ.
| מספר אורחים | עמדת גריל חיה, לפני מע"מ | מחיר לאורח | כולל מע"מ 18% |
|---|---|---|---|
| 50 | 7,500 ₪ (המינימום) | 150 ₪ | 8,850 ₪ |
| 100 | 10,500 ₪ | 105 ₪ | 12,390 ₪ |
| 150 | 14,000 ₪ | כ-93 ₪ | 16,520 ₪ |
| 250 | 21,800 ₪ | כ-87 ₪ | 25,724 ₪ |
המחירים כוללים צ'יפס ונכונים לאירוע בגוש דן. עמדת גריל חיה מחוץ לגוש דן מוסיפה נסיעת צוות: 500 ₪ עד שעת נסיעה, 1,000 ₪ עד שעתיים, 2,900 ₪ עד 3 שעות ו-3,200 ₪ עד 4 שעות. במחיר לא כלולים מע"מ, הצללה, תאורה ושולחנות ישיבה. איך מחשבים את המחיר לסועד ומשווים בין הצעות שונות, כתבנו בעמוד מחיר לסועד באירוע חברה.
שימו לב שהמחיר לאורח יורד ככל שהאירוע גדל, כי 3,500 ₪ של העמדה מתחלקים על יותר אורחים: ב-50 אורחים הוא 150 ₪ לפני מע"מ, וב-250 אורחים כ-87 ₪ לפני מע"מ. בשוק, מחיר לאורח במזנון משתנה מאוד לפי מספר המנות, סוג המנות והשירות שכלול. לכן כשמשווים, כדאי להשוות שורה מול שורה: מה כלול, כמה שעות, מי מקים ומפרק, ומה לא כלול.
הפתרון שבאמצע: כמה עמדות
אם המגוון חשוב לכם אבל אתם רוצים אוכל טרי, אפשר לשלב כמה עמדות חיות באותו אירוע. הצוות שמאחורי ברודשטיין בורגר, שמבשל ומארח בתל אביב 15 שנה, מפעיל גם את הולה צ'ולה, טאקריה מקסיקנית, ועמדת פיצה. שלוש עמדות באירוע אחד נותנות מגוון, מפזרות את התורים ושומרות על אוכל שיוצא חם. אפשר להוסיף גם סלטי שף ב-50 ₪ לאורח, מרגז על הגריל ב-25 ₪ לאורח ותפוחי אדמה מעוכים ב-20 ₪ לאורח.
שאלות לשאול כל ספק, עמדה או מזנון
- מה בדיוק כלול במחיר לאורח: כמות לאורח, תוספות, אריזות הגשה, חד פעמי?
- כמה שעות של שירות, והאם ההקמה והפירוק כלולים בהן או בנוסף?
- האם המחיר לפני מע"מ או כולל מע"מ?
- האם יש תוספת נסיעה, ומאיזה מרחק?
- מה לא כלול: הצללה, תאורה, שולחנות, כלים?
- האם יש אפשרות צמחונית ואופציה לכשר, ובאיזו עלות?
- האם מקבלים חשבונית מס כדין, ותוך כמה זמן מגיעה הצעת מחיר?
כשיש לכם תשובות לכל השאלות האלה משני ספקים, ההשוואה הופכת להיות פשוטה, גם אם אחד מציע עמדה והשני מזנון. אצלנו כל התשובות מופיעות בהצעת המחיר המפורטת, שנשלחת תוך יום עבודה אחד.
השוואה דומה, בין עמדה לבין פוד טראק, נמצאת בעמוד פוד טראק או עמדת גריל.
מתי זה לא מתאים
- כשהאירוע הוא ארוחה בישיבה עם מנות מוגשות לשולחנות. עמדה חיה היא אוכל בעמידה.
- כשצריך אוכל לאורך יום שלם. העמדה שלנו פועלת 3 שעות.
- כשרוב האורחים מחפשים מגוון גדול של מנות, ואין אפשרות לשלב כמה עמדות.
- כשאין במקום בערך 3 על 3 מטרים, נקודת חשמל, גישה לרכב לפריקה ומים זורמים בקרבת מקום.
- כשמדובר בצוות קטן ואין צורך בעמדה. אז המבורגרים מוכנים וארוזים, 80 ₪ לאורח עם צ'יפס בין 30 ל-99 אורחים ו-70 ₪ מ-100 אורחים, יהיו פשוטים וזולים יותר.
איך מחליטים
שאלו את עצמכם שאלה אחת: האוכל באירוע הזה הוא רק ארוחה, או גם חלק מהחוויה? אם הוא חלק מהחוויה, עמדה חיה. רוצים לבדוק? שלחו תאריך, מקום ומספר אורחים בוואטסאפ או בטופס, ותקבלו הצעת מחיר מפורטת עם חשבונית מס כדין תוך יום עבודה אחד.